Papel de horno

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Probablemente sepa que el papel de aluminio es de color plateado y que el papel de congelación, el papel pergamino y el papel encerado son, bueno, papel, pero ¿acaban ahí sus conocimientos sobre ellos? Estos cuatro elementos básicos de la cocina tienen una gran variedad de usos que pueden hacer que cocinar sea mucho más sencillo. Pero si utilizas el papel equivocado en el momento equivocado, las cosas pueden resultar desastrosas. He aquí la diferencia y los consejos sobre cómo debe utilizarlos.Papel de pergamino frente a papel de ceraEl papel encerado (o papel de cera) y el papel de pergamino son papeles recubiertos. La diferencia estriba en sus revestimientos. El papel de pergamino -que está disponible blanqueado y sin blanquear- está recubierto de silicona, mientras que el papel encerado está recubierto de, ya lo has adivinado, cera. Sus recubrimientos les dan diferentes usos. El revestimiento de silicona del papel de pergamino lo hace resistente al calor y antiadherente. Forra los moldes con esta maravilla de papel y la comida no se pegará al molde. Este truco no se puede duplicar con el papel encerado porque la cera se derrite, lo que lo hace inútil como barrera antiadherente y arruina lo que estés cocinando. Utiliza el papel de cera para forrar platos que no vayan a ir al horno.ChowhoundEl mejor uso del papel de cera es forrar las encimeras y las mesas antes de extender las cortezas de las tartas o amasar el pan, para evitar que se ensucie. El papel de cera también se puede utilizar para envolver alimentos para su conservación en frío o incluso para forrar un molde para hacer algo como un dulce de leche. Poner un trozo de papel encerado entre los alimentos que vayas a congelar también evitará que se peguen.

papel de hornear frente a papel encerado

La Navidad es sinónimo de muchos productos horneados para comer y disfrutar, y las galletas son una de las favoritas durante todas las fiestas. El periodo previo a la Navidad es el momento del año en que casi todo el mundo se mete en la cocina para preparar deliciosas galletas con diferentes formas y variaciones. Ya sean galletas de mantequilla, estrellas de canela o medias lunas de vainilla, todo el mundo tiene una galleta favorita para hornear y comer. Pero en lo que nadie piensa al principio es en el papel de horno que utilizamos durante las fiestas. ¿Dónde se tira el papel? Obviamente, en la papelera, ¿no? ¿O no? No te dejes engañar por el nombre: el «papel» del papel de horno no significa que haya que tirarlo a la papelera. Debe ir a la basura residual. He aquí la razón.
Para saber a qué contenedor pertenece el papel de horno, fíjese en el material. Está recubierto de teflón. Hay una razón muy simple y plausible para este recubrimiento especial: si no estuviera recubierto con él, simplemente se pegaría en el horno durante el proceso de cocción. El problema, sin embargo, es que el teflón no es soluble en agua. Lamentablemente, esto significa que no puede reciclarse como el papel normal después de su eliminación. Además, los restos de comida, que suelen encontrarse en él, no tienen cabida en el papel usado. Sin embargo, aún no se ha aclarado cómo debe realizarse ahora la eliminación adecuada. ¿Qué opina usted?

papel para hornear vs papel pergamino

El papel pergamino, o pergamino vegetal, es un compuesto a base de celulosa que ha sido procesado para darle propiedades adicionales como antiadherencia, resistencia a la grasa, resistencia al estado húmedo. Se suele utilizar como papel antigrasa en la repostería como superficie desechable antiadherente y resistente a la grasa. No debe confundirse con el papel de cera o papel encerado, que es un papel recubierto de cera.
Un uso común es el de eliminar la necesidad de engrasar las sartenes y similares, lo que permite una entrega muy rápida de los lotes de productos horneados con una limpieza mínima. El papel de pergamino también se utiliza para cocinar en papillote, una técnica en la que los alimentos se cuecen al vapor o en bolsas cerradas hechas con papel de pergamino.
Las propiedades antiadherentes también pueden lograrse empleando un papel recubierto, para lo cual se deposita en la superficie del papel un agente desmoldante adecuado, es decir, un recubrimiento con una baja energía superficial y capaz de soportar las temperaturas del proceso de horneado o asado; a menudo se utiliza la silicona (curada con un catalizador adecuado).

papel de pergamino reynolds

El papel de pergamino, o pergamino vegetal, es un compuesto a base de celulosa que ha sido procesado para darle propiedades adicionales como antiadherencia, resistencia a la grasa, resistencia al estado húmedo. Se suele utilizar como papel antigrasa en la repostería como superficie desechable antiadherente y resistente a la grasa. No debe confundirse con el papel de cera o papel encerado, que es un papel recubierto de cera.
Un uso común es el de eliminar la necesidad de engrasar las sartenes y similares, lo que permite una entrega muy rápida de los lotes de productos horneados con una limpieza mínima. El papel de pergamino también se utiliza para cocinar en papillote, una técnica en la que los alimentos se cuecen al vapor o en bolsas cerradas hechas con papel de pergamino.
Las propiedades antiadherentes también pueden lograrse empleando un papel recubierto, para lo cual se deposita en la superficie del papel un agente desmoldante adecuado, es decir, un recubrimiento con una baja energía superficial y capaz de soportar las temperaturas del proceso de horneado o asado; a menudo se utiliza la silicona (curada con un catalizador adecuado).