Guante que se usa en la cocina

desventajas del uso de guantes en la cocina

Los guantes se utilizan con mucha frecuencia en la industria alimentaria, especialmente cuando los trabajadores preparan alimentos. Desgraciadamente, algunas personas no entienden cómo utilizar los guantes correctamente. Utilice estos puntos clave para recordar a sus trabajadores del sector alimentario que los guantes son un paso importante para servir alimentos seguros.
Hace más de quince años, el Comité Consultivo Nacional sobre Criterios Microbiológicos para los Alimentos llegó a la conclusión de que el contacto de las manos desnudas con los alimentos contribuye en gran medida a la transmisión de enfermedades de origen alimentario. Los empleados pueden transmitir muy fácilmente patógenos virales si están infectados, y pueden transmitir estos patógenos incluso antes de que se den cuenta de que están enfermos. La mayoría de estos patógenos tienen una dosis infecciosa baja, lo que significa que la gente no tiene que ingerir muchos de ellos antes de empezar a enfermar. La FDA decidió que el lavado de manos por sí solo no es suficiente para evitar la transmisión de estos patógenos. Por eso es tan importante el uso de guantes. Proporciona otra barrera entre los patógenos potencialmente peligrosos y los alimentos que el trabajador está preparando. Esto es especialmente importante cuando se preparan alimentos que no van a pasar por un paso de cocción antes de llegar al cliente.

cuándo usar guantes para cocinar

El uso de guantes en el ámbito de la alimentación se ha convertido en algo frecuente en las cocinas. En este artículo, abordamos algunos malentendidos comunes sobre el uso de guantes en la cocina. El Reglamento R638 establece: «Un manipulador de alimentos no debe tocar con las manos desnudas los alimentos no envasados listos para el consumo, a menos que sea inevitable para la preparación, en cuyo caso los alimentos deben manipularse de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación».
La única excepción posible que sugiere la ley es el uso en los servicios, las tiendas de delicatessen y similares, donde se pueden utilizar guantes de plástico transparente muy finos y completamente desechables, que se desechan religiosamente después de cada uso.  Hasta cierto punto, esto es para aplacar a los clientes que ignoran los puntos anteriores y que equiparan el uso de guantes con la higiene.
Además, la ley también sugiere que los guantes no son necesarios durante el proceso de preparación de los alimentos, y que sólo son necesarios si se manipulan directamente en una circunstancia en la que es imposible utilizar utensilios. Apoyamos la idea de que los guantes se eliminen por completo de la propia cocina y sólo se utilicen en la rara circunstancia de un entorno de servicio, en el que no se pueda utilizar una cuchara o unas pinzas para manipular los alimentos. Y si se da tal circunstancia, que sólo se utilicen para ello los guantes transparentes y desechables.

guantes para cocinar carne

A menudo pensamos en el uso de guantes desechables en entornos laborales y de empleo, pero hoy vamos a mostrarte algunas formas comunes en las que puedes utilizar guantes desechables en tu vida diaria, ¡en particular en la cocina! Podrás integrar la protección y la limpieza que supone el uso de guantes en toda tu vida.  Cortar pimientos
Tanto para los panaderos como para los cocineros, separar la yema del huevo de la clara es una de las tareas más temidas. Normalmente es más fácil utilizar las manos para separarla, pero ¿quién quiere ensuciarse las manos con huevo crudo? El uso de un guante fino desechable le proporcionará la barrera de protección que necesita cuando manipule huevos crudos, y le permitirá completar sus tareas con facilidad. El vinilo es una gran opción para esta tarea en la cocina porque es muy suave y mantiene la sensibilidad táctil.Mezclar la ensalada
Puede que no se te ocurra utilizar las manos para preparar una ensalada, ¿por qué no utilizar unas pinzas? Al utilizar las manos para mezclar una ensalada, puede distribuir los ingredientes de manera uniforme por toda la ensalada. Incluso puede rociar el aderezo a lo largo de los lados interiores de su bol y luego mezclar para que el aderezo se distribuya por todo. Un guante desechable de polietileno elástico es ideal para esta tarea en la cocina porque mantiene la destreza necesaria, y además tiene una excelente resistencia a los pinchazos.

guantes de nitrilo para cocinar

Si trabaja en una cocina y se ocupa de la preparación de alimentos para que otros los consuman, naturalmente ya sabe lo importante que es la higiene. Sin embargo, mientras que las redes para el pelo y los delantales son comunes en casi todas las cocinas, muchos trabajadores de la cocina no se dan cuenta de lo útiles y prácticos que pueden ser los guantes en su sector.
Los guantes de vinilo son utilizados a menudo por los trabajadores de la cocina para ayudar a sus prácticas de higiene; el uso de guantes desechables es más fácil y rápido que el lavado frecuente, y evita que se dañe la piel por el exceso de lavado. Esto ayuda a prevenir una de las principales causas de las enfermedades transmitidas por los alimentos: la contaminación cruzada. Con sólo cambiarse los guantes entre diferentes tareas -por ejemplo, entre la manipulación de carne cruda y la de carne cocinada- se garantiza que no se transmiten bacterias nocivas.
También pueden proporcionar una medida de seguridad para el trabajador, por ejemplo, al manipular pimientos picantes. Puede ser muy difícil lavarse hasta el último rastro de los pimientos de las manos y de debajo de las uñas, y descubrir un resto cuando se frota accidentalmente en el ojo puede ser extremadamente doloroso. Si utiliza guantes durante la preparación y la limpieza, se asegurará de que no quede nada del jugo del pimiento picante en sus manos.